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Tropic Schokomoussetorte

Anita Postl / Tortenwettbewerb

Zubereitung:

  1. Für die Tropic Schokomoussetorte zuerst den Schokoladenboden zubereiten. Dazu Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Langsam Eidotter unterziehen. Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und unter den Butterabtrieb rühren.
  2. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee aufschlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unter die Masse melieren. In eine gebutterte, bemehlte Tortenform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 40 bis 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagrecht in 2 gleiche Teile schneiden.
  3. Für die Schokolademousse Eier, Eidotter, Kristallzucker und Vanillezucker über Dampf erst warm, dann kalt schlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Kuvertüren im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Amaretto auflösen und unter die Eimasse rühren. Die geschmolzene Kuvertüre dazu rühren und das halbfest geschlagene Obers unterziehen.
  4. Für das Tropicmousse püriertes Fruchtikusmark mit Zucker und Vanilleschotenmark aufkochen. Maisstärke mit ein wenig Wasser verrühren, ins Fruchtmark geben und kurz köcheln und abkühlen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Cointreau auflösen und zum Passionsfruchtmark geben. Obers halbfest aufschlagen und unterziehen.
  5. Tortenreifen mit einem Tortenboden auslegen, mit Cointreausirup beträufeln und Schokoladenmousse einfüllen. Mit Tropicmousse abschließen. Einige Stunden kühlstellen.
  6. Nur die Oberseite mit dem Fruchtgelee glasieren und nochmals kühlen, bis das Gelee angezogen ist. Die Tropic Schokomoussetorte aus der Tortenform lösen.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

Für den Schokoladenboden

  • 100 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 100 g Kuvertüre
  • 100 g Kristallzucker
  • 120 g Mehl

Für das Tropicmousse

  • 3 Fruchtikus Tropic
  • 210 g Kristallzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 30 g Maisstärke
  • 375 g Schlagobers
  • 4 Blatt Gelatine
  • 12 cl Cointreau

Für das Schokolademousse

  • 3 Eier
  • 2 Eidotter
  • 45 g Feinkristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 30 g Milchkuvertüre
  • 380 ml Schlagobers
  • 3 Blatt Gelatine

Für das Fruchtgelee

  • 2 cl Amaretto
  • 1 Pkg. Tortengelee

Für den Cointreausirup

  • 50 g Feinkristallzucker
  • 50 g Wasser
  • 62 ml Cointreau
  • 1/2 Orange