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Topfennockerl mit Bärlauch

SandRad

Zubereitung:

  1. Den Magertopfen mit dem Parmesan in einr Schüsel durchrühren. Die Eier mit dem Bärlauchpesto unterziehen.
  2. Mehl und Griess löffelweise unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
  3. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
  4. Reichlich Salzwasser aufwallen lassen. Von der Menge Nockerl abstechen und 5 min garziehen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abrinnen und in eine gefettete Auflaufform legen.
  5. Den Roquefort zerbröckeln und gemeinsam mit der Butter auf den Nockerl gleichmäßig verteilen. 15 Min. überbacken. Mit dem frischen Bärlauch garnieren.
  6. Tipp: Bärlauchpaste herstellen Sie so: 100 g gut gewaschenen und abgetropften Bärlauch sehr klein hacken. Mit 1 Tl Salz und 100 ml Olivenöl mischen und in ein verschliessbares Glas befüllen.

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Magerquark; gut abgetropft
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 4 Eier
  • 3 EL Bärlauchpaste (s.u.)
  • 100 g Mehl
  • 100 g Griess
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fett (für die Form)
  • 250 g Roquefort
  • 50 g Butter
  • 1 Bund Bärlauch