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Kressesuppe mit Garnelenbällchen

Blanka Kefer / ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Für die Kressesuppe Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Suppe aufgießen.
  2. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Kresse, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Garnelenbällchen die Garnelen in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit etwas Salz abschmecken.
  4. Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen und diese in heißem Sonnenblumenöl knusprig frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in der heißen Kressesuppe anrichten.

Tipp:

Die Kressesuppe schmeckt auch mit anderen Einlagen herrlich.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: Schnelle Küche, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Erdäpfel
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 75 g Crème fraîche
  • 15 Petersilienblätter
  • 2 Pkg. Kresse
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Garnelenbällchen

  • 150 g Garnelen
  • 1 Limette
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Currypulver
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 1 Eiklar
  • 500 ml Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer