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Zubereitung:

1. Für das Brathendel aus dem Römertopf zuerst den Römertopf rechtzeitig ins Wasser legen. Geputztes Gemüse würfelig, Speck und Knoblauch feinwürfelig schneiden. Hendl kräftig innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Innen auch mit Oregano, Thymian und/oder Rosmarin würzen.
2. Hendl in heißem Öl rundum kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Bei Bedarf etwas frisches Öl nach gießen und nun Speck mit Knoblauch anschwitzen. Gemüse zugeben und kurz anbraten (siehe Tipp), mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und wieder vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer sowie Oregano, Thymian und/oder Rosmarin würzen. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Spalten schneiden.
3. Gemüse in den Römertopf geben und das Hendel daraufsetzen. Erdäpfel rundum gruppieren. Bei Bedarf noch etwas Hühnersuppe zugießen. Ins Backrohr schieben und bei 170 °C je nach Größe etwa 1 ½ Stunden garen.
4. Henderl herausheben. Bei Bedarf auf ein Backblech setzen, mit Butterflocken belegen und bei großer Oberhitze noch goldgelb braten. Brathendel mit dem weich geschmorten Gemüse servieren.

Tipp:

Wer das Gemüse bissfest bevorzugt, schmort nur einen kleinen Teil mit und serviert das Brathendel aus dem Römertopf mit dem separat gebratenen Gemüse.