Hel Pi
Zubereitung:
- Für die Topfencreme mit Heidelbeeren Milch, Eidotter, Zucker und Vanillezucker über Dunst bis kurz vor dem Aufkochen warm aufschlagen, zur Seite nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine beifügen.
- Wenn die Menge überkühlt ist, Rum, Saft einer Zitrone, Topfen und Zitronenschale untermengen. Vor dem Stocken geschlagenes Obers unterziehen, sofort in Gläser befüllen und abgekühlt stellen.
- Heidelbeeren mit Honig durchrühren, diese bei dem Anrichten auf die Topfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.
Tipp:
Die Topfencreme mit Heidelbeeren kann man noch beliebig mit Zimt, oder Nüssen oder Schokostreusel bestreuen. Den Rum kann man weglassen.