Roggenmischbrot
Zubereitung:
- Aus den Ingredienzien einen Teig durchkneten.
- Der Teig soll eine Hitze von 26 bis 27 °C haben. Nach einer Teigruge von 20 Min. 2 Brote formen. Diese bei voller Gare mit Dampf backen. Backtemperatur 250 °C auf 200 °C fallend.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Zutaten für 1 Portionen:
- 350 g Roggenmehl 1150
- 300 g Weizenmehl 1050
- 700 g Roggensauerteig
- 20 g Salz
- 20 g Germ
- 650 g Wasser (circa)