Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Forellen 200-300 g (auch: Karpfen)
- 2000 ml Wasser
- 4 Schalotten
- 2 Petersilienwurzel
- 1 Porree
- 0.5 Zwiebel
- 1 Lorbeergewürz
- 3 Zweig(e) Thymian (getrocknet)
- 4 Petersilie (Stengel)
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Weißweinessig
- 2 Nelken
- 2 TL Pfeffer (ganz)
Beurre blanc:
- 250 ml Weißwein
- 3 Schalotten
- 5 gesamte Pfefferkörner
- 2 Zweig(e) Estragon
- Einige Spritzer Saft einer Zitrone
- 100 g Butter