Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Suppe
- 200 g Putenbrust
- 1 Karotte
- 80 g Sellerie
- 1 Porree
- 0.5 Butterrübe
- 1 Eiklar
- 1 Lorbeergewürz
- 1 EL Pfefferkörner
- 1000 ml Kalte Geflügelbrühe
- Salz
- Muskat
Suppeneinlage
- 100 g Karotte
- 100 g Sellerie
- 200 g Steckrüben
- Räuchermehl
- Petersilie