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Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und Anis-Aioli

Zubereitung:

  1. Fischfilets mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Nur die Fleischseite mit Mehl, verquirltem Ei und Pistazien panieren. In Olivenöl bei kleiner Temperatur von beiden Seiten je drei Min. rösten. Dazu wird Anis-Aioli gereicht.
  2. Anis-Aioli: Alle Ingredienzien mischen, ein kleines bisschen ruhen, damit sich die Farbstoffe von Safran und Paprika lösen können und vor dem Servieren von Neuem verrühren.
  3. Als Zuspeise dazu: "Fenchel Anisette" (=> gesondert Rezept)

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 Rotbarben (Filets)
  • 2 EL Pistazien, im Mörser zerstoßen
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 4 Rotbarben (Filets)

Anis-Aioli:

  • 3 EL Majo
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 g Safran
  • 0.5 TL Anis-Samen, gestossen
  • 0.5 TL Rosenpaprika
  • Eventuell ein kleines bisschen Peporoni, gehackt
  • Pfeffer
  • Salz