Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt, Suppe
Zutaten für 6 Portionen:
- 1500 ml Hausgemachte frische Knochen- oder evtl. Fleisch
- 225 g Beinscheibe von dem Rind (Würfel),
- 40 g Karotte (gewürfelt)
- 30 g Knollensellerie (Würfel),
- 40 g Porree (Scheibchen),
- 30 g Paradeiser
- 100 ml Wasser
- 2 Pfefferkörner
- 1 Lorbeergewürz
- Salz
- 2 Eiklar
- 100 g Herrenpilze (getrocknet)