Gabriele1
Zubereitung:
- Von 60 g Butter und 2 EL Mehl eine dunkle Einbrenn zubereiten.
- Ein kleines Stück Zwiebel, etwas Suppengemüse (Sellerie, Petersilie, gelbe Rübe), ein wenig Salz, ganzes Gewürz und ein wenig Zitronenschale dazugeben.
- Mit Rindsuppe aufgießen und 20 bis 25 Minuten köcheln. Anschließend die Sauce passieren.
- In der Zwischenzeit Champignons putzen, sehr feinblättrig schneiden und in Butter weich dünsten.
- Die Champignons zur Sauce geben und unterrühren, nach Belieben Salz, ein wenig Saft einer Zitrone oder Weinessig dazu geben und die Sauce beliebig servieren.
Tipp:
Verfeinern Sie die Sauce mit frisch gehackter Petersilie, so bekommt sie eine frische Note. Mit Speck wird diese Sauce herzhaft würzig!