Im Kochbuch speichern Print

Marinierte Gänseleber mit Himbeeren

Zubereitung:

  1. Die Gänseleber sorgfältig enthäuten, von Adern befreien und in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller oder eine Platte legen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Staubzucker marinieren. Himbeeressig und Nussöl darüber träufeln. Einmal wenden und für einige Minuten kühl stellen. Inzwischen für das Dressing den Himbeeressig mit Nussöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und die Blattsalate damit marinieren. Salate auf Tellern anrichten, Gänseleberscheiben darauf legen und mit Himbeeren und frischen Kräutern garnieren.

Tipp:

BEILAGENEMPFEHLUNG: getoastete Briochescheiben

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Gänseleber
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Nussöl
  • Himbeeren (nach Belieben)
  • Kräuter (zum Garnieren)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Staubzucker

Für den Salat

  • Friséesalat
  • 1 EL Himbeeressig
  • 2 EL Nussöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker