Zubereitung:
- Für den Kürbis-Karotten-Kuchen die Teigzutaten rasch zu einem Teig verkneten und für eine halbe Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Karotten waschen, schälen und grob reiben.
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls grob reiben.
- Für die Fülle das Kürbisfleisch und die Karotten in einem EL Butter andünsten und bissfest dünsten. Sie sollten nicht zu weich sein.
- Backofen auf 220 Grad Celsius vorwärmen.
- Wenn das Gemüse kühl ist, die Gewürze und den Petersil dazu geben. Ei und Topfen darunter ziehen.
- Teig auswalken und eine kleine Springform damit auskleiden. Ränder etwas hochziehen.
- Für ca. 15 Min. blind backen.
- Dann die Gemüse/Topfenmasse auf denTeig streichen und nochmals ca. 20 Min. backen.
- Den Kürbis-Karotten-Kuchen mit Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp:
Blindbacken: denTeig in die vorbereitete Form geben, mit Trockenerbsen oder Trockenbohnen abdecken und backen. Die Hülsenfrüchte verhindern, dass sich der Teig beim Backen aufwölbt.
Der Kürbis-Karotten-Kuchen schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr gut und eignet sich z.b. für ein Herbstpicknick.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Zwischengang
Zutaten für 4 Portionen:
- 25 dag Kürbisfleisch (geputzt, grob gerieben)
- 25 dag Karotte (geputzt, grob gerieben)
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- 1 Prise Koriander (Pulver)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 12 dag Topfen
- 1 Eier
- 4 dag Pinienkerne
Teig
- 12 dag Mehl
- 6 dag Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Wasser