Weihnachtsgans mit Ananas und Portwein

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Für die Füllung die Apfelringe und Ananas klein schneiden, die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles mit Majoran ca. 12 Stunden im Portwein einmarinieren.
Gans abspülen und trocken reiben. Hals und Flügelenden klein schneiden. Gans würzen, mit der Füllung befüllen und verschließen.
Mit der Brust nach unten gemeinsam mit dem Hals und Flügelenden in den Bräter legen, 200 ml Wasser aufgießen.
Bei 200 °C 90 Minuten braten. Danach wenden, mit 125 ml Wasser aufgießen und weitere Minuten braten. Dabei die Gans zwei bis drei Mal mit Salzwasser bestreichen. So wird die Haut schön knusprig.
Bratenfond abgießen. Gans auf den Grillrost legen, Fettpfanne unterschieben, 30 Minuten bei 250 °C übergrillen.
Fond mit 100 ml Wasser durchrühren, ein wenig köcheln lassen, nachwürzen und binden.
Gans tranchieren und mit Anansscheiben und Sauce anrichten.

Servieren Sie dazu zum Beispiel Schupfnudeln.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen: