l.isa.s

Zubereitung:

1. Von den Orangen sowie den Zitronen die äussere Schale dünn schälen und fein wiegen. Die weisse Haut, genauso die zwischen den Spalten, möglichst gut entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Kaltes Wasser hinzugießen. Zwei bis drei Tage bei geschlossenem Deckel an einem abkühlen Ort stehen. Danach zum Kochen bringen und auf kleiner Temperatur eine halbe Stunde auf kleiner Flamme sieden.
2. Zucker und Rum hinzfügen und ein weiteres Mal zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde leicht wallen, dabei immer ein weiteres Mal umrühren. Gelierprobe herstellen: Einen Tropfen Marmelade auf einen eiskalten Teller geben und den Teller diagonal halten. Bleibt der Tropfen fest, ist die Marmelade fertig.
3. Vor dem Abfüllen Schaum mit einem großen Löffel abschöpfen. Marmelade in heiss ausgespülte Gläser leeren und diese auf der Stelle luftdicht verschließen.

Tipp: