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Zubereitung:

1. Für die Dinkel-Fritatten-Suppe den Dinkel fein mahlen, mit so viel Wasser beziehungsweise Reismilch vermischen, dass ein zähflüssiger Teig entsteht; diesen etwa 20 min quellen lassen.
2. Den Teig in einer Pfanne mit heißem Öl zu Palatschinken backen, anschliessend auskühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Fritatten mit mit kochend heißer Gemüsesuppe übergießen und die Dinkel-Frittaten-Suppe mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Verwenden Sie für Dinkel-Fritatten-Suppe frischen Schnittlauch statt getrockneten!