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Pakistanische Erdäpfeln mit Karfiol

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer grosszügig von der Schale befreien und in streichholzkopfgrosse Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und als ganzes mit Ingwer, Zwiebeln und Ghee in einem Kochtopf unter Rühren anschmoren. In 20 min goldbraun dünsten.
  2. Die weichen Knoblauchzehen mit einem Küchenspatel ein klein bisschen kleinstossen. In kleinen Portionen Wasser (1) in den Kochtopf gießen.
  3. Die Gewürze dazugeben und unterziehen. Immer Wasser dazugeben, bis es endlich verkocht ist.
  4. Karfiolröschen und kleingeschnittenen Stiel hinzfügen, nach zehn min die abgeschälten und jeweils nach Grösse geviertelten bzw. gesechstelten Erdäpfeln. Wasser (2) zugiessen und bei geöffnetem Kochtopf garschmoren.
  5. Das Koriandergrün mit den Stielen kleinschneiden und über das Gericht Form.
  6. Mit Lammfleisch mit Joghurt und warmen Brotfladen zu Tisch bringen.
  7. pakistanischen Küche eigentlich eine Gleichwertigkeit von vegetarischen und Fleischgerichten (...)" Textlich leicht angepasst.
  8. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Pakistan

Zutaten für 5 Portionen:

  • 4 Zwiebel
  • 5 5 cm-Stk Ingwerknolle
  • 6 Knoblauchzehen
  • 100 g Ghee; o. Butter
  • 125 ml Wasser ((1))
  • 1.5 TL Salz
  • 1.5 TL Garam Marsala
  • 1 TL Chili-Gewürz
  • 2 TL Koriander (gemahlen)
  • 4 TL Paradeismark
  • 1 Karfiol (mittelgroß)
  • 6 Erdäpfeln (mittelgroß)
  • 125 ml Wasser; (2), vielleicht bis zur doppelten Masse
  • 0.5 Bund Koriandergrün; ersatzweise glatte Petersilie