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Palatschinken

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Zubereitung:

  1. Eiklar zu Schnee aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Milch, Mineralwasser und Dotter hinzfügen und mit Küchenmixer durchrühren (auf Klümpchenfreiheit achten!) (Je nach Wunsch, kann man ebenfalls noch ein Spritzerchen Cognac hinzufügen.) Je nach späterer Füllung des Pfannkuchens mit Salz oder evtl. Zucker würzen. Ganz am Schluss vorsichtig den Schnee unterziehen.
  2. Sehr variabel einsetzbare Basis sowohl für Palatschinken pur, mit im allgemeinen sowie für Palatschinken mit würziger Füllung (Faschiertes, Gemüsepfanne, etc.).

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Frühstück

Zutaten für 0 Portionen:

Grundteig

  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 3 Prise Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 4 EL Mineralwasser

Süss

  • 1 EL Zucker plus; bis zweifache Masse

Würzig

  • 1 TL Salz ;plus