Rhabarber-Streuselkuchen
Zubereitung:
- Für die Streusel Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, Vanillezucker, Zimt, Zucker und Salz hinzugeben. Butter in kleine Stückchen schneiden, mit dem Mehl mischen und zwischen den Handflächen zu groben Bröseln verreiben. Streusel auf einer Platte gleichmäßig verteilen und abgekühlt stellen. Blech mit hohem Rand mit Pergamtenpapier belegen. Rhabarber abspülen, reinigen und die Haut entfernen. Rhabarber in ungefähr 1 cm lange Stückchen schneiden.
- Backofen auf 180 °C vorwärmen. Mehl mit Backpulver versieben. Weiche Butter mit Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut kremig rühren. Eier nach und nach einrühren und die Menge sehr cremig rühren (Küchenmaschine 5 Min., Mixer 10 Min.).
- Mehl und Milch abwechselnd untermengen.
- Teig auf das Blech aufstreichen, gleichmässig mit Rhabarber belegen und mit Streusel überstreuen. Kuchen 55 bis 60 min (mittlere Schiene) backen. Kuchen abkühlen, mit Staubzucker überstreuen und in Stückchen schneiden.
- Dauer der Zubereitung: 45 Min.
- Schwierigkeitsgrad: normal
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 15 Portionen:
- 1200 g Rhabarber
- 400 g Mehl, glattes
- 7 g Backpulver
- 250 g Butter
- 280 g Staubzucker
- 0.5 Zitronen, die Schale, gerieben
- 5 M.-große Eier
- 125 ml Milch (lauwarm)
Streusel
- 200 g Mehl, glattes
- 150 g Zucker
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150 g Butter