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Sacherstangerl mit Pilz-Tafelspitz-Aufstrich

Zubereitung:

  1. Champignons feinblättrig schneiden und mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in heißem Olivenöl dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Kräuter entfernen und Champignons abkühlen lassen. Räucherfleisch in feine Würferl schneiden. Nun alle Zutaten im Blitzcutter pürieren und abschließend pikant abschmecken. Stangerl der Länge nach leicht einschneiden und etwas auseinander drücken, sodass eine Öffnung für die Creme entsteht. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und in die Öffnung hineinspritzen. Nach Belieben garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause, Frühstück

Region: Österreich

Zutaten für 20 Portionen:

  • 20 Stk. Gebäck (länglich geformt, nach Belieben)
  • 250 g Geräucherter Tafelspitz, Bresaola, Bündner Fleisch oder Rohschinken
  • 100 g Champignons
  • 40 ml Olivenöl
  • 125 g Topfen (20 % Fettgehalt)
  • 125 g Gervais
  • 1 EL Schnittlauch (geschnitten)
  • Prise Kümmel (gemahlen)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 1 Zweig(e) Rosmarin