spiderling

Zubereitung:

1. Für die Germknödel Mehl in einen Kessel geben, lauwarme Milch mit Zucker, und zerbröckelter Germ glattrühren und zum Mehl geben. Salz, Eidotter, zerlassene Butter beifügen und zu einem festeren Teig zubereiten. Sollte er zu fest sein, noch ein klein bisschen Milch zugießen. Der Teig sollte so lange berarbeitet werden, bis er glatt ist und sich von dem Kochlöffel löst.
2. Anschließend mit einem Geschirrhangerl bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
3. Powidl mit Zimt und Rum abschmecken. Den aufgegangenen Teig auswalken, in 12 Stücke teilen und ein bisschen flachdrücken. Die Stücke mit Powidl füllen und zu Knödeln formen, auf ein bemehltes Brett legen und von Neuem ca. 25 Minuten aufgehen lassen.
4. In kochendes Salzwasser einlegen, bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, auf die andere Seite drehen und noch ca. 12 Minuten in dem leicht aufkochenden Wasser ziehen lassen.
5. Probe: Mit einer Gabel oder evtl. einem Holzspan einen Knödel ein paarmal anstechen: Der Knödel ist gar, wenn bei dem Herausziehen des Holzspans kein Teig mehr haften bleibt.
6. Die Germknödel gut abrinnen lassen, mit geriebenem Mohn, mit Staubzucker vermengt, überstreuen, mit geschmolzener Butter beträufeln.

Tipp:

Einfacher ist es, die Germknödel im Dampf zuzubereiten; sie werden dabei auf ein befettetes Sieb gelegt und brauchen nicht gewendet zu werden. Die Kochzeit beträgt insgesamt nur ca. 12 bis 14 Minuten.