Lammtopf mit Harissa

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
1. Bulgur in einer Backschüssel mit kochend heissem Wasser begießen und 30 Min. ausquellen. Geschälte Paradeiser abschneiden, Stielansätze dabei entfernen, Saft auffangen. Zwiebeln vierteln und in die einzelnen Blattschichten zerteilen. Knoblauch grob hacken.
Beides in einem weiten Kochtopf in 3 El Öl, 1 El Kreuzkümmel, 1 El Zimt, 1 Tl Schwarzkümmel und dem Kardamom herzhaft weichdünsten. Harissa, Paradeismark und Honig unterziehen und kurz mitdünsten. Paradeiser mit Saft und Lammfond hinzfügen und mit Salz würzen. 15 Min. im offenen Kochtopf bei mittlerer Hitze leise machen.
2. In der Zwischenzeit die Bohnen in einem Sieb abgekühlt abbrausen und abrinnen. Melanzane etwa 1 cm groß würfeln. Fleisch in 2 cm dicke Stückchen schneiden. Paradeiser vierteln, entkernen und grob schneiden.
Minze- und Petersilienblätter klein schneiden und nass bedecken.
3. Das Fleisch mit Salz würzen und mit dem übrigen Kreuzkümmel, Zimt und Schwarzkümmel würzen. In einer großen Bratpfanne in 2 El Öl bei sehr starker Temperatur rundum anbraten und aus der Bratpfanne nehmen.
Melanzane in der selben Bratpfanne im übrigen Öl 2 Min. rösten.
4. Bulgur abrinnen. Mit Melanzane, Lammfleisch, Bohnen und Rosinen in den Eintopf Form und 5 min darin erhitzen.
Als letzten Schritt die Paradeiser unterziehen, aber nicht mehr aufwallen lassen.
Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit den Kräutern überstreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitungszeit

V I T A L I N F O