Viererlei Party-Fischhappen

Brotscheiben mit Butter bestreichen. Eier von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Matjesfilets halbieren und zusammenrollen. 8 Brotscheiben mit Ei und Matjesröllchen belegen. Mit Remoulade, Gewürzgurke und Schnittlauch garnieren.
Für die Lachs-Happen 8 Brotscheiben mit Räucherlachs belegen und mit Kren, halbierten Zitronenscheibchen, Kaviar und Dill garnieren.
Für die Forellen-Happen Blattsalat ausführlich abspülen und abtrocknen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen und Öl darunter aufschlagen. Blattsalat kurz darin einmarinieren. Forellenfilets in mundgerechte Stückchen schneiden. 8 Brotscheiben mit Blattsalat und Forellenfilets belegen. Schlagobers steif aufschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle kleine Tupfen auf die Häppchen spritzen. Mit Preiselbeeren garnieren.
Für die Garnelen-Häppchen Blattsalat abspülen, abtrocknen, kurz durch die übrige Marinade ziehen und die übrigen Brotscheiben damit belegen. Garnelen darauf gleichmäßig verteilen. Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken bzw. durch die Knoblauchpresse drücken. Saft einer Zitrone, Knoblauch und Maynnaise durchrühren und in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben. Tupfen auf die Häppchen befüllen und mit Limettenspalten garniert zu Tisch bringen. :ZubZeit : 60
Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 8 Portionen: