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Lachs in Preiselbeersosse

Zubereitung:

  1. Beeren in Zuckerwasser weich zubereiten, durchsieben. Butter auflösen, Mehl reingeben, mit Fischsud ablöschen. Kochwasser von Beeren hizufügen, schliesslich Dill und Schlagobers. Kurz aufwallen lassen. Lachs in vier Teilen in Butter rösten, Fleischseite erst mal. Zum Servieren wird der Lachs auf eine schmale Schicht Soße gelegt; Soße ebenso gesondert reichen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Region: Finnland

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Lachs
  • 312.5 ml Preiselbeeren
  • 125 ml Zucker
  • 125 ml Dille (gehackt)
  • 1000 ml Fischsud
  • 2 EL Preiselbeerlikoer
  • 312.5 ml Schlagobers
  • Butter
  • Weizenmehl