Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Gebäck & Brot
Region: Italien
Zutaten für 1 Portionen:
- 1 Hühnerleber
- 2 EL Marsala oder evtl. Madeira
- 1 Poulet a ca.700-750 g
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter ((1))
- 2 Scheibe(n) Magerer Pancetta
- 1 Karotte
- 1 Schalotte
- 3 Petersilie (Zweig)
- 150 ml Weißwein (trocken)
- Salz
- Pfeffer
- 1000 ml Rindsuppe
- 70 g Butter ((2))
- 6 Scheibe(n) Bauernbrot etwa 1 cm dick
- 100 g Parmesan (gerieben)