Im Kochbuch speichern Print

Kalbsgulasch

ewaldi

Zubereitung:

  1. Kalbfleisch von Häuten und anhaftendem sichtbarem Fett befreien und in 2cm große Würfel schneiden. Mit Zwiebel und den Würzzutaten in Wasser weichdünsten, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit eingesogen ist. Fleisch ein wenig einbraten, Paradeismark dazugeben, mit Mehl bestäuben und Flüssigkeit nachgiessen. 5 min herzhaft machen, mit Butter und Saft einer Zitrone verfeinern.
  2. herstellen: Fleisch nicht in Würfel, sondern in Streifchen schneiden und wie für Kalbsgulasch kochen, Flüssigkeit einbraten und nicht mit Mehl binden.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Eigenschaften: Schlanke Küche

Zutaten für 1 Portionen:

  • 150 g Kalbsschulter
  • 20 g Zwiebel
  • 250 ml Wasser
  • 0.5 TL Kümmel
  • 1 Prise Paprika
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Paradeismark
  • 10 g Mehl
  • 5 g Butter (oder Margarine)
  • 1 TL Zitrone (Saft)