ichkoche.at / Julia Schenk

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Bröseln und Kristallzucker ausstreuen.
2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Rum, Zimt und 1 EL Staubzucker vermischen, dabei Rosinen nach Geschmack untermengen.
3. Die Eier trennen und das Eiklar vorerst beiseite stellen. Dotter mit Milch, restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren.
4. Die Krapfen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zunächst jeweils einzeln in der Dotter-Milch-Mischung wenden. Anschließend abwechselnd mit den Äpfeln in die vorbereitete Form schichten. Mit der restlichen Flüssigkeit übergießen und den Auflauf im heißen Rohr 30-40 Minuten goldbraun backen (nach Bedarf mir Alufolie abdecken, um zu schnelles Bräunen zu verhindern).
5. In der Zwischenzeit das beiseitegestellte Eiklar aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und die Mischung zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee auf dem noch heißen Auflauf auftragen und diesen nochmals 5-10 Minuten im Rohr bei starker Oberhitze (z.B. Grillfunktion) überbacken.

Tipp:

Genießen Sie den Krapfen-Scheiterhaufen ofenwarm mit Vanillesauce als Hauptgericht; oder kalt, mit einem Tupfer Schlagobers, zur Kaffeejause.

Wer mag, verfeinert den Scheiterhaufen zusätzlich mit einer Handvoll gehackter Lieblingsnüsse.