Blinis
Zubereitung:
- Für die Blinis in einer Schüssel beide Mehlsorten miteinander vermengen, Germ darüber zerbröseln und mit etwas erwärmter Buttermilch, dem Mineralwasser und Salz vermischen. Kurz rasten lassen. Eiklar leicht aufschlagen, gemeinsam mit restlicher Milch, Öl und Dottern zugeben, behutsam einmengen und 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- In einer Dalken oder Liwanzenpfanne Butterschmalz erhitzen. Teig einfüllen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und mit Küchenrolle die Blinis abtupfen.
Tipp:
Steht keine Dalkenpfanne zur Verfügung, Spiegeleier-Metallringe in die Pfanne setzen und Teig einfüllen. Blinis passen hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Kaviar. Dazu serviert man etwas frischen Sauerrahm.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Russland
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Dinkelmehl
- 100 g Mehl
- 10 g Germ
- 200 ml Buttermilch
- 50 ml Mineralwasser
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eidotter
- 3 Eiklar
- Salz
- Butterschmalz