Kürbiskern-Pesto
Zubereitung:
- Kürbiskernöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren und in gut ausgespülte Einmachgläser füllen.
Gut gekühlt kann das Pesto etwa 2 Wochen gelagert werden.
Tipp:
Der feine nussige Geschmack der Kürbiskerne harmoniert ideal mit vielen Nudelgerichten, eignet sich aber auch bestens zum Verfeinern von kalten Gerichten mit Schafkäse, Salaten oder Räucherfischen.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche, glutenfrei, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Kürbiskernen (geröstet und fein gerieben)
- 150 g Kürbiskernöl
- 100 g Muskatkürbis-Fleisch (fein gerieben)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Prise Salz