Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat
Zutaten für 12 Portionen:
- 450 g Rindsfilet
- 2 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Sake (japanischer Reiswein)
- Japanischer Sansho-Pfeffer
- Salz
- 1 TL Zucker
- 600 g Stangenspargel
- 100 g Okraschoten
- 50 g Sesamsaat (ungeschält)
- 1 Chilischote (klein)
- 2 Limetten
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 6 EL Erdnussöl
- 1 TL Sesamöl
- 5 EL Öl
- 1 Beet rote Daikonkresse (ersatzweise Kresse)
- 10 g Shichimi Togarashi (japanische Kräutermischung aus Chili, Sesamsaat, Algen, Orangenschale)
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