Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Provence, Frankreich
Zutaten für 4 Portionen:
- 16 Karotten mit Blättern
- 8 Radieschen
- 16 Weisse Rüben mit Blättern
- 2 Fenchelknollen
- 8 Jungzwiebel
- 500 g Bohnen
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Butter
- 600 ml Gemüsefond
- 50 ml Hühnersuppe
- 8 Artischockenherzen
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 500 g Erbsen
- 200 g Bohnen
- 8 Spargelstangen
- Salz, feinkörnig
- Pfeffer
- 30 g Trüffel
- 2 EL Balsamicoessig
- Meersalz, ungetrocknet, grobkörnig