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Parfait Aus Henderl- Oder Entenleberleber

Zubereitung:

  1. Parfait aus Henderl- beziehungsweise Entenleberleber - Parfait des foies de poulet (ou canard)
  2. Die Leber in kochendes Wasser geben und acht bis zehn min machen. Etwas auskühlen.
  3. In dieser Zeit den Knoblauchzehe häuten und zerdrücken. Die Leber, die in kleine Stücke geschnittene Butter sowie den Koblauch in einen Handrührer Form und sehr fein zermusen. Armagnac dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
  4. Auf getoastetem Bauernbrot zum Aperitif zu Tisch bringen bzw. als Entrée mit einem Linsensalat.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Provence, Frankreich

Zutaten für 3 Portionen:

  • 250 g Henderl- od. Entenleber
  • 3 Knoblauchzehen
  • 125 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Armagnac