Erdbeerknödel

Zauberküche

Butter bei Zimmertenperatur weich werden lassen.
Topfen mit einer Teigkarte durch ein Sieb passieren. Zitrone abspülen, Schale abraspeln. Topfen, Butter, Zitronensaft und ein bisschen Salz cremig rühren. Ei, Mehl, Griess nach und nach unterziehen. Topfenteig bedecken und 1-2 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren abspülen, reinigen und abtrocknen. 12-16 schöne und feste Erdbeeren aussuchen und für die Fülle der Knödel aufsparen. Die erdbeeren Erdbeeren mit Staubzucker und Zitronensaft zermusen.
Für die Sauerrahmsauce, Sauerrahm, Staubzucker und Saft einer Zitrone glattrühren.
Topfenteig mit Mehl bestäuben und auf einer Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick auswalken. Aus dem Teig Kreise von 8 cm ø ausstechen.
Auf den Teigfleck eine Erdbeere setzen und mit dem Teig um hüllen. Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel einlegen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Für die Butterbrösel Butter erhitzen, Brösel mit einer Prise Vanillezucker, Zimt, Zucker in der Butter rösten.
Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben. Abtropfen lassen und in Butterbröseln wälzen.
Erdbeersauce und Sauerrahmsauce auf einem Teller anrichten, Knödel auf die Sauce setzen mit Staubzucker überstreuen und zu Tisch bringen.

Probieren sie die Topfenknödel auch einmal mit einer anderen Obstfüllung wie beispielsweise Marillen oder Zwetschken.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Topfenteig

Für die Füllung

Für die Sauerrahmsauce

Für die Butterbrösel