Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt, Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Stangenspargel
- 20 g Butter
- 20 g Halbweissmehl
- 125 ml Spargelfond
- 250 ml Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 7 Blatt Gelatine
- 2 Eidotter
- 50 g Butter