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Tomatensauce auf Altwiener-Art

kleh

Zubereitung:

  1. Gehackte Zwiebel in Butter hell anschwitzen. Gelbe Rübe grob hacken und gemeinsam mit Speck- oder Schinkenscheibe und Petersilienbund hinzufügen, kurz mitrösten und mit Weißwein aufgießen. Grob gehackte Tomaten zugeben und alles so lange dünsten, bis die Feuchtigkeit völlig verdunstet ist. Mit Mehl stauben und mit heißer Suppe aufgießen. Alles gut verrühren, Petersilie sowie Speck entfernen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
  2. In einem frischen Topf noch einmal aufkochen, nach Belieben mit Zucker sowie wenig scharfem Paprikapulver abschmecken und heiß servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kindergerichte, Beilage

Region: Österreich, Wien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Tomaten
  • 400 ml Gemüsesuppe (oder Rindssuppe)
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
  • 1 Rübe (klein, gelb)
  • 1 Scheibe(n) Speck (dick, oder Rohschinken)
  • 1 Bund Petersilie (klein)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Rosenpaprika-Pulver (scharf)