Florentiner mit Mürbeteigboden
Zubereitung:
- Aus Zucker, Mehl, Butter (in Flöckchen auf den Rand), Vanillezucker, Ei und Salz einen Mürbteig machen und kühl stellen.
- Crème fraîche, Honig, Zucker und Mehl unter Rühren aufkochen lassen. Mandelkerne unterziehen. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
- Mürbteig auf einem mit Pergamtenpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck (ca. 20x36 cm) auswalken. Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Kochschokolade hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Florentiner mit jeweils 2 Kanten hineintauchen und trocknen lassen.
Tipp:
Verwenden Sie anstatt Kochschokolade einmal Milchschokolade.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kekse & Konfekt
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 40 Portionen:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (kalt)
- 1 Vanillezucker
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Crème fraîche
- 50 g Honig (flüssig)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 200 g Mandelblättchen
- 75 g Kochschokolade (halbbitter)
- 25 g Pistazien