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Zucchinikuchen mit Haselnüssen und Zuckerguss

A_Lein - Fotolia.com

Zubereitung:

  1. Für den Zucchinikuchen mit Haselnüssen und Zuckerguss die Nüsse reiben und Zucchini raspeln.
  2. Aus Butter, Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver und Zimt einen Teig rühren, Haselnüsse und Zucchini darunter mischen und den Teig in eine gefettete Tortenspringform füllen und in das kalte Backrohr schieben.
  3. Bei 175 Grad Celsius 50 bis 60 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit für den Zuckerguss den Staubzucker und den Zitronensaft verrühren.
  5. Nach dem Auskühlen den Zucchinikuchen mit Haselnüssen und Zuckerguss mit dem Zuckerguss bestreichen und bis zum Servieren trocknen lassen.

Tipp:

Servieren Sie den Zucchinikuchen mit Haselnüssen und Zuckerguss mit einem Klecks Schlagobers!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

  • 500 g Zucchini
  • 500 g Mehl
  • 3 Eier
  • 150 g Haselnüsse
  • 200 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 3 TL Zimt
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 150 g Staubzucker
  • 1 Zitrone (Saft)