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Bohnensalat

zuckerschneckal

Zubereitung:

  1. Bohnen mit Salzwasser und Bohnenkraut zum Kochen bringen, 20-25 Min. auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochplatte 4-5 zubereiten.
  2. Speckscheiben vierteln, in einer Pfanne auf 2 bzw. Automatik-Kochplatte 5-8 gemächlich kross rösten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abrinnen. Den unteren grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebeln vierteln und im ausgetretenen Speckfett knapp weich weichdünsten.
  3. Senf, Essig, Öl und Knoblauch durchrühren. Abgegossene Bohnen, Speck und Zwiebeln mit der Vinaigrette mischen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Fisolen
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Tasse(n) Wasser
  • 2 Stengel Bohnenkraut

Sauce

  • 1 EL Senf
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Oliven- oder evtl. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehen
  • 100 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
  • 1 Bund Jungzwiebeln