Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Region: Deutschland, Deutschland
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Schalotten
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 3 EL Butter
- 500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 125 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Muskat
- 300 g Kalbsleber
- 0.5 Bund Blattpetersilie
- 1 EL Olivenöl
- Aluminiumfolie
- 150 ml Rotwein
- 100 ml Kalbsfond
- 3 EL Balsamicoessig
- 50 g Schlagobers (geschlagen)