Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe, Vorspeise warm
Region: Frankreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Suppengrün
- 500 g Rinderquerrippe
- 500 g Kalbsknochen
- 1 Bouquet garni
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2500 ml Wasser
- 600 g Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g Butter
- 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 EL Weißwein (trocken)
- 12 Scheibe(n) Baguette (2 cm dick geschnitten)
- 100 g Greyerzer Käse