Zander in der Kürbiskernkruste
Zubereitung:
- Für die Kürbiskernkruste die Butter mit dem Eidotter schaumig rühren. Mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Kürbiskerne fein hacken und mit den Weißbrotbröseln zugeben. Gründlich verrühren.
- Für den Zander den Fisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Zanderfilets auf beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten anbraten. Mit Küchenrolle abtupfen und Filets auf einen feuerfesten Teller legen.
- Anschließend die Kürbiskernmasse auftragen und im vorgeheizten Backrohr bei maximaler Oberhitze (oder unter dem Grill) hellbraun gratinieren.
- Den fertigen Zander aus dem Rohr nehmen und heiß servieren.
Tipp:
Ein wunderbares Zander Rezept!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Zanderfilet (zu je ca. 150 g)
- 80 g Weißbrot (ohne Rinde, frisch gerieben)
- 30 g Kürbiskernen (geröstet)
- 80 g Butter
- 1 Eidotter
- etwas Zitronensaft
- 1 Zehe(n) Knoblauch (bis 2, zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Butter (oder Öl, zum Anbraten)