Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Frankreich, Portugal
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Rinderzunge (etwa 2kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 3 Karotte (klein)
- 2 Porree (Stange)
- 1 Sellerie (Stange)
- 1 Bouquet garni
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Sauce
- 2 Schalotten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 150 ml Madeira