Mischgemüse
Zubereitung:
- Das geputzte und gewaschene Wurzelwerk sowie die Kohlrabi werden in gleichmässige kleine Würfel geschnitten. Danach dünstet man das Gemüse in Fett halbweich und salzt. Es wird gedünstet bis der eigene Saft eingekocht ist und die feingehackte Petersilie dazugegeben. Man dünstet alles zusammen gemeinsam, streut Mehl darauf, giesst Wasser bzw. Knochenbrühe dazu und lässt zum Kochen bringen.
- Die grünen Erbsen werden in einem gesondert Kochtopf weichgekocht und mit ihrem Saft gemeinsam zum Gemüse gegeben. Man gibt Zucker und Milch dazu und kocht es auf. Man kann das Mischgemüse ebenfalls so kochen, dass man das Gemüse kocht und mit einer hellen Einbrenn, der man Petersilie zusetzt, eindickt.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Region: Ungarn
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Karotte
- 250 g Petersilienwurzel
- 500 g Kohlrabi
- 500 g Erbsen
- 30 g Salz
- 80 g Fett
- 80 g Mehl
- 40 g Zucker
- 300 ml Milch
- 2 Bund Petersilie