Das Tessiner-Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorher in etwa 2 h in Wein eingelegt wird.
Wenn das Fondue zu dünn geraten ist, 1 Teelöffel Speisestärke in Wein bzw. Kirsch schmelzen und unter starkem Rühren auf stetem Feuer gemächlich in das Fondue einrühren.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist, unter starkem Rühren zusätzlich etwas Weißwein ergänzen.
Wenn das Fondue gerinnt, 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Esslöffel Weißwein und 1 Teelöffel Zitronensaft vermischen und unter starkem Rühren in das heiße Fondue rühren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Schweiz
Zutaten für 4 Portionen: