Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Stangenspargel
- Salz
- Zucker
- 1 EL Butter; fürs Kochwasser
Orangensauce
- 2 Eidotter
- 0.5 Orange
- 100 g Butter
- 1 TL Estragon
- 1 TL Estragonessig
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
- 2 Lebende Hummer, à 450 - 500 g ; Wer es nicht schafft, den Hummer selbst abzukochen, der kauft vorgekochte Tiere bei dem Fischhändler
- Butter zum Anrösten
- 4 Scheibe(n) Weizenbrot, 2 cm dick
- Olivenöl