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Erdapfel-Eierschwammerl-Salat

l.isa.s

Zubereitung:

  1. 1. Erdäpfeln abspülen und in Salzwasser 18 Minuten kochen, dann schälen und auskühlen.
  2. 2. Erdäpfeln in feine Scheibchen schneiden.
  3. 3. Zwiebel fein würfelig schneiden. Eierschwammerln reinigen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln und Eierschwammerln darin 4 Minuten glasig weichdünsten, zu den Erdäpfeln geben.
  4. 4. Obstessig und Geflügelbrühe in die Bratpfanne geben, zum Kochen bringen und zu den Erdäpfeln geben. Alles vermengen und eine halbe Stunde kochen ziehen lassen. Petersilie einrühren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Erdäpfel
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Eierschwammerl
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Obstessig
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Pfeffer