Zubereitung:

1. Die Fisch-Mangold-Pie ist ein köstliches Fischrezept für jeden Anlass! (Für eine Tortenspringform von 240 mm ø)
2. Tortenspringform ausbuttern, mit der halbe Menge von dem Teig auslegen, unterdies den Rand hochziehen und großzügig überhängen lassen. Den Teigboden mit den Semmelbröseln bestreuen.
3. Aus dem übrigen Teig den Deckel im Durchmesser der Form auswalken, in der Mitte ein Dampfloch durchstechen. Aus den Teigresten Verzierungen ausstechen.
4. Form, Teigdeckel und Verzierungen kühlstellen.
5. Den Kabeljau in Würfeln scheiden. Zitrone abraspeln, Saft auspressen. Die halbe Menge des Saftes mit Schale und Fischwürfeln mischen, bei geschlossenem Deckel kühlstellen.
6. Von dem Mangold die Blätter wegschneiden. Die Stiele abfädeln, wenn benötigt in Stückchen sowie die Blätter zerkleinern. Die Champignons in Scheibchen zerkleinern und mit dem übrigen Saft einer Zitrone vermengen.
7. Die Kräuterbutter erwärmen und das Gemüse, Petersilie und Schwammerln hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden andünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Den Knoblauch pressen und dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und in die Form hineinlegen. Den Fisch mit Haushaltspapier trocken reiben und darauf verteilen.
8. Den Teigrand über die Füllung klappen und mit Eiweiß bestreichen. Teigdeckel darauflegen und die beiden Ränder mit einer Gabel ordentlich zusammendrücken.
9. Magermilch und Eidotter mischen und den Teigdeckel damit bepinseln. Die Teigmotive darauflegen und ebenso mit den Eiern bestreichen.
10. Die Fisch-Mangold-Pie im unteren Teil des auf 200° Celsius aufgeheizten Ofens 40 bis 45 Minuten backen.

Tipp: