anni0705
Zubereitung:
- Für die Penne mit Cherrytomaten die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen - nicht abschrecken, nur abgießen und gleich weiterverarbeiten. Etwas von dem Kochwasser zurückhalten.
- Von den Cherrytomaten den Mittelstrunk entfernen und halbieren, Schafskäse fein in Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
- Tomatenhälften mit Olivenöl in einer Bratpfanne andünsten, die Hälfte der Paradeiser zerdrücken, mit Salz würzen und zuckern. Anschließend den Schafskäse hinzufügen. Die Bratpfanne dabei ständig bewegen.
- Nudeln zufügen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Zum Schluss noch etwas Kochwasser (2 -3 EL) von den Nudeln darüberträufeln, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipp:
Wer es schärfer möchte, gibt bei dem Andünsten noch Chili und Knoblauch dazu.
Die Penne mit Cherrytomaten im tiefen Teller zu Tisch bringen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.