Im Kochbuch speichern Print

Krebsfleisch-Risotto

Zubereitung:

  1. Schalotte in Olivenöl anschwitzen. Den Langkornreis sowie den Safran dazugeben und kurz anbraten. Mit Wein löschen und kochen. Jetzt sukzessive den Hummerfond unter Rühren dazugeben. Anschliessend immer wiederholt Gemüsesuppe dazugeben, bis der Langkornreis al dente ist. Jetzt das Krebsfleisch darin erwärmen. Schlagobers und Butter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.
  2. ml
  3. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 2 Tasse(n) Risottoreis
  • 1 Prise Safranfäden
  • 150 ml Weißwein
  • 150 ml Hummerfond
  • 600 ml Gemüsesuppe (circa)
  • 1 Tasse(n) Krebsfleisch
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat