Mario Wittek
Zubereitung:
- Zunächst die Erdäpfel in reichlich Salzwasser bissfest, je nach Größe, etwa 20 Minuten kochen.
- Danach schälen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, bis sie nussbraun ist und die Petersilie beimengen.
- Die Erdäpfel dazugeben, in der Pfanne schwenken und immer wieder mit einem Löffel die Petersilienbutter über die Erdäpfel drapieren.
- Die Petersilienerdäpfel vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Tipp:
Diese Petersilienerdäpfel sind durch die Butter besonders schmackhaft und passen zu allen möglichen Fleisch und Fischgerichten. Vor allem mit Gebackenem harmonieren sie besonders.